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3月16日清早，机场食品公司厨翼班组的成员在厨师长张海波的带领下，早早的就来到了公司。今天，他们不仅要完成日常的配餐，还要抽空完成2016年夏秋季航班的餐食制作和拍摄工作。
航班换季主要涵盖增加新航线、增加新航班、调整航班时刻、调整航班线路，取消航线、航班等项工作。对于机场食品公司来说，航空公司在换季前一般会对航空配餐工作有一些新要求，食品公司也会针对季节的变换，做出相应的调整。
3月27日是2016年夏秋航班换季时间，近几日山东航空、南方航空、天津航空等航空公司已陆续发来了换季新餐谱的配餐标准与注意事项。
别以为餐食就只是一份小小的热食，它包含了中式冷荤、开胃小菜、时令水果、风味甜品等等一系列不同餐种的食材，涵盖了生产部冷荤间、厨房间、初加工间、糕点间几大制作车间。
在航空公司的餐谱配餐要求上，食品公司还要经过一系列调整，结合温州地区的瓯越特色美食，制作“凉拌羊栖菜”，“鸡汁鱼排”、“葱烧海参”等富含温州海港风味的海鲜佳肴，还有“韩式泡菜”、“日式咖喱牛肉”等亚洲风味美食，既丰富了旅客餐食的选择，也提升了温州龙湾国际机场的保障能力。针对夏秋季气温升高，加热的炖汤在飞机上不受旅客的喜爱，食品公司调整配餐模式，选择配送“红豆薏米汤”、“木耳芦荟枸杞汤”和“百合莲子红枣汤”，既能消暑又能解渴。
每次的换季餐谱制作，就好比行军打仗，餐谱的制作，原材料的搭配，成品餐食的造型，每个环节都需要精心设计，“厨翼班组”立志为旅客打造更安全、更美味、更时尚的航空美食。
食品 文/林式崇
（厨师长张海波核对热食是否齐全）
（南方航空头等正餐摆盘图）
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